Nyttårstanker: Ti bud for et mer etisk kjøkken

Denne bloggens hovedanliggende er å sette fokus på matrester og begrense kasting av fullt spiselig mat. Men mitt "korstog" for rester bunner i et dypere engasjement for vårt forhold til mat. Våre spisevaner har en enorm påvirkning på jordens begrensede ressurser. Dette krever både etisk refleksjon og praktiske grep. Matvalg 2010, startet på bloggen ordentligmat.no, er et bra intitiativ for å involvere matmennesker til å ta bevisste standpunkt i sin formidling. Imidlertid er det folk flest det er flest av - og hva kan folk flest av gjøre for at matforbruket vårt skal gi være mer bærekraftig?

Jeg har prøvd å plukke ut de ti viktigste tingene du kan gjøre i ditt kjøkken:

1. Spis mindre kjøtt
2. Velg kortreist og lokalprodusert mat når du kan
3. Velg viltkjøtt og lammekjøtt fremfor storfe, svin og kylling.
4. Kjøp bare kjøtt, egg og meieriprodukter fra produsenter som du vet har strenge krav til dyrevelferd
5. Spis mer linser, bønner, erter, sopp og bær.
6. Spis mer bygg og havre, og mindre hvete
7. Kjøp sesongens varer så langt det lar seg gjøre: pærer i oktober, asparges i mai.
8. Kjøp fair trade-produkter når det er mulig
9. Lag store porsjoner av mat som skal kokes eller stekes lenge, så blir energibruken mer effektiv
10. Ta vare på alle rester.

Og dessuten: Bruk mer penger på mat! Da får du mat av bedre kvalitet som er bedre for helsen din. Og så bruker du kanskje litt mindre penger på ting...

Takk for følget i restmatbloggens første år, og godt matnyttig år!