Velkommen!

mandag 24. februar 2014

Velkommen til restemat.no

Her finner du mer enn 100 oppskrifter som hjelper deg til å få brukt opp mat du har til overs. Målet med denne bloggen er å inspirere deg til å lage skikkelig god mat basert på hva du finner i skap og kjøleskap. Noe som vil gi deg bedre råd, bedre samvittighet og utrolig mange gode måltider. Restemat er undervurdert!

Ingredienslista til høyre under er ment som hjelp når du har rester å bruke opp. "Brød", for eksempel, viser ikke til oppskrifter på brød, men oppskrifter som inneholder rester av brød.

Bloggen blir for tiden ikke oppdatert med nye oppskrifter, men legg gjerne igjen en kommentar likevel, og følg restemat.no på facebook: www.facebook.com/restemat.no! Der vil du få flere gode tips, og linker til andre bra sider om mat, gjenbruk og bærekraftig livsstil.

Hva spiser verden?

fredag 15. november 2013


Visste du at vi i Norge bruker omtrent 1000 kalorier mer enn vi kunne klart oss med i vårt daglige kosthold, mens befolkningen i Tjad lever på et snitt på ca 400 kalorier under det daglige behovet?

Det lærte jeg på utstillingen "Hva spiser verden" som er hovedutstilling på Nobels Fredssenter fram til februar. Utstillingen består av 33 store detaljerte fotografier av familier fra 25 ulike land, fotografert hjemme hos hver familie med alt de spiser i løpet av en uke foran seg. Fotografiene er både vakre og tankevekkende. Noe av det mest iøyenfallende var hvordan bildene fra Norge og andre vestlige land var fylt opp av fargerik emballasje, så det nærmest var umulig å se hva slags matvarer de faktisk spiste, mens i bildene fra Asia, Afrika og Sør-Amerika dominerte hauger med grønnsaker, ris, poteter, og av og til kjøtt eller fisk. Ellers fant fireåringen og jeg ut at det var løk på alle bildene (evt som ingrediens i maten som var avbildet), og poteter på de aller fleste. Og at vi drikker veeldig mye melk i Norge.

I tillegg til hovedutstillingen med fotografiene i første etasje har Fredssenteret i samarbeid med matvett.no et "matkasterom" i andre etasje, med fakta-informasjon og effektiv visualisering av hvor mye mat vi lar gå til spille i Norge og på verdensbasis. Rommet fungerte veldig godt som utgangspunkt for å forklare barna hvorfor jeg stresser sånn med at de skal spise opp den maten de har fått før de ber om noe annet. På den ene veggen var det for eksempel malt 380 brødskiver. Like mange brødskiver som hver nordmann kaster i året...

Utstillingen tilfredsstilte både kikkeren i meg (er jo veldig gøy å se hvordan helt vanlige folk har det hjemme hos seg, og himle med øynene over hvor mye godteri de spiser, for eksempel!), fascinasjonen min for mat og kunnskapstørsten min. I tillegg var det et pluss at det var lagt opp til morsomme aktiviteter for barn relatert til ustillingen (for eksempel lukte- og føle-bokser).

Torsdag 21. november er det restetorsdag på Fredssenteret, da blir det restematbord, quiz og slam poetry. Restekokk Sara Døscher lager middag og ordfører Fabian Stang kommer innom. Jeg har dessverre ikke mulighet til å komme selv, men håper du tar turen innom! Hvis ikke så besøk utstillingen senere - den er verdt å få med seg.

(Bildet er av ettåringen min inne i fugleskremselet på matkasterommet :)

Ertesuppe med restekjøtt fra VG

torsdag 14. mars 2013


Sist fredag var jeg så heldig å være "ukens matblogger" i VG. Gøy! Jeg leverte bilde og oppskrift på ertesuppe med restekjøtt. For dere som ikke kjøpte papiravisa den dagen har jeg den glede av å presentere oppskriften her (saken ligger ikke på VG.no).


Ertesuppe er lett og lage, billig og en fin måte å bruke opp rester av spekemat eller annet salt kjøtt. Suppa blir aller best hvis du lager den med grønnsakskraft eller kjøttkraft, men det går fint å bruke vann også. For å få litt mer smak kan du da lage en suppekvast (bouquet garni) av hele stilker fra friske krydderurter du måtte ha for hånden, samt eventuelt litt grønt fra sellerirot, persillerot eller stangselleri, som du binder sammen med hyssing og lar koke med i suppa. 

Ertesuppe, ca 4 personer

250 g (1/2 pakke) gule erter, lagt i vann over natten
2-300 g salt og/eller røkt kjøtt: bacon, spekeskinke, fenalår, pinnekjøtt, svineknoke, salt lammebog (eller en blanding)
2-3 ss nøytral olje
1 stor gul løk, grovhakket
3 gulrøtter i terninger
3 tykke skiver av sellerirot i terninger
1,5 l vann, kjøttkraft eller grønnsaksbuljong
Noen kvaster frisk timian (kan erstattes med 2-3 ts tørket timian)
1 ss svart pepper
1 ts eplecidereddik eller hvitvinseddik
1-2 laurbærblad (kan utelates)
Evt salt


Stek løken blank i olje. Skjær kjøttet i små terninger og la det surre sammen med løken mens du stadig rører. Ha etterhvert i gulrot og sellerirot i terninger og surr videre i noen minutter. Hell over vann/kraft og ha i pepper, timian og laurbærblad. La suppa koke i minimum 45 minutter. Suppa blir tykkere og fyldigere på smak jo lenger den får stå og småputre. To timer er ikke for lenge. Dersom du koker suppa i mer enn 45 minutter kan du vurdere å bare bruke halvparten av grønnsakene i begynnelsen, og så ha opp i resten de siste 15-20 minuttene av koketiden, slik at det blir noen grønnsaksbiter med litt tyggemotstand i suppa. Mot slutten av koketiden fisker du ut laurbærbladet, har i én teskje eddik og salter etter smak. Saltmengden vil variere veldig etter hvor salt kjøtt du har brukt i utgangspunktet, bruker du spekemat vil du sannsynligvis ikke ha behov for å salt ekstra i det hele tatt.

Ertesuppe serveres med flatbrød og godt smør! Ikke noe annet dill og dall. Men pannekaker til dessert hører jo gjerne med....

Sacherkuler (cake pops for voksne)

søndag 24. februar 2013

Jeg tror jeg en gang sverget at cupcakes eller cake pops aldri blir å finne på restemat.no. Men det var før jeg egentlig visste hva cake pops var: DE LEKRE PASTELLFARGETE, SUKKERSØTE, OVERPYNTETE KAKENE PÅ PINNE ER LAGET AV KAKERESTER!!! Kakerester, av helt vanlige posemix-kaker, til og med. Who would have thought? Vel, det viser seg at mange av oppskriftene der ute sier at man skal bake en kake for så å smuldre den opp, men jeg er overbevist om at opprinnelsen til Cake Pops og den pinneløse fetteren Cake Balls er tiloversblevne kaker.

Kakekuler er en gøyal (og god!) måte å bruke opp rester av litt kjedelige kaker på, eller avskjær hvis du driver med avansert kakepynting og skjærer til kaken før pynting. Bruker du rester av kaker bursdagskaker eller lignenede anbefaler jeg at du skjærer av laget med glasur og pynt og slenger kakerestene i fryseren så fort som mulig, slik at eventuelle lumske bakterier ikke får anledning til å formere seg. Har du tid former du kakekulene før nedfrysing, og så tar du dem opp og pynter dem samme dag som de skal spises. Geniale munnfuller når du bare skal ha littegrann søtt til kaffen....

Sachertorte Kakekuler , ca 12 stk

Disse kakekulene er inspirert av den legendariske sveitsiske Sachertorte, en mørk sjokoladekake som fylles med aprikossyltetøy og pyntes med overtrekk av mørk sjokolade. Sachertorte serveres gjerne med pisket krem til, så det går jo an å prøve det hvis du vil bruke kakekulene som dessert.

Sjokoladekakerester av omtrent 1/2 rund kake eller 1/3 liten langpanne
3-4 ss aprikossyltetøy
1 plate (ca 150g) mørk sjokolade (70% kakao)
50 g smør eller matfett

Sukret sitrusskall eller revet marsipan til pynt

Smuldre kakerestene med fingrene (god hygiene er essensielt her, siden kakekulene ikke skal varmebehandles - bruk gjerne engangshansker), tilsett aprikossyltetøyet og rør det sammen til en klissete masse. Konsistensen skal være fastere enn en kakedeig, men klissete og lett å forme, prøv deg fram med hvor mye syltetøy du trenger.  Lag golfball-store kuler av kakemassen som du legger på matpapir eller i muffins-former. Sett kakekulene kjølig eller frys dem ned.

Når kakene skal spises smelter du en plate mørk sjokolade med litt smør over vannbad eller på veldig lav varme på induksjonsovn. Bruk en gaffel eller pinne til å rulle kakekulene i den smeltete sjokoladen. Før sjokoladen stivner drysser du over eller ruller dem i ønsket pynt.

Vil du lage Cake Pops må du kjøpe lange pinner som du dypper i sjokolade og stikker inn i kulene før du pynter dem. Og så må du ha oasis eller ispopor til å sette pinnene nedi mens sjokoladen stivner.

Men cupcakes, det blir aldri restemat. Eller?

Pastasalat

onsdag 13. februar 2013

Det blir gjerne noen pastamiddager i løpet av måneden. Og fordi det er så vanskelig å vite på forhånd hvor mye barna spiser koker vi heller litt for mye enn litt for lite pasta. Så blir det pastasalat til lunsj på hjemmekontoret senere i uka. Av den grunn bruker vi også mye oftere pastaskruer eller pastaskjell enn vi koker spaghetti (spaghetti er liksom ikke like lekkert i en salat, men kan godt brukes i en Minestrone).

Denne pastasalaten er kanskje min favoritt. Få ingredienser, lett å lage; men med smaker og konsistenser som utfyller hverandre - og et fullverdig måltid i seg selv. En fin blanding av salt, sprøtt, skarpt og mykt.  I tillegg til at det er en perfekt lunsjrett funker den også fint som tilbehør til grillet kylling eller til å ta med til en spleisebuffet.

Pastasalat med avocado og bacon, lunsj til to:

1 liter kokt, kald pasta
1 pakke (120-200 g) bacon (jeg bruker som oftest tørrsaltet bacon, det blir sprøest)
1/2 rødløk
1 stor avocado
1/2 dl god olivenolje
2-3 balsamico-sirup (evt vanlig balsamico-eddik og litt sukker)
2-3 ss kapers
En neve ruccola-salat
grovkvernet pepper
evt parmesan

Stek bacon på bakepapir i varm stekeovn og la det renne av på tørkepapir. Ha pastaen i en bolle og bland godt med olivenolje, balsamico, pepper og kapers. Skjær rødløken i tynne skiver. Del avocadoen i to og skjær kjøttet i tynne skiver/båter. Klipp baconet opp i små biter. Bland alt forsiktig sammen, dryss over mer kvernet pepper og eventuelt parmesanflak.

God lunsj!

(Lager du denne salaten en stund før den skal serveres må du gni avocadoskivene med en halv sitron så de ikke blir bruke. Eller dele og ha oppi avocadoen rett før servering)
Related Posts with Thumbnails

ShareThis