En slags Coq au vin...

... eller kyllinggryte med rødvin, om du vil.

Jeg tror Coq au vin må være min absolutte favoritt-gryterett (det føles litt respektløst å kalle denne franske klassikeren for en gryterett, men der jo en alt-i-ett-koke-lenge-rett, så da er del vel det ). Skikkelig Coq au vin er det dessverre ikke ofte jeg får laget, fordi det tar lang tid, krever en hel høne (som de ikke har på min lokale Rimi) og en bøtte med rødvin (som vi jo ofte har, men heller drikker opp). En bekjent disket opp med en slags hverdags-coq-au-vin laget på ferdiggrillet kylling en dag jeg ble invitert på spontant middagsbesøk. Dette inspirerte til resteoppskrift!

Kyllinggryte med rødvin, ca 4 pers
ca 1 kg rester av helstekt kylling, eller stekte kyllinglår
1-2 løk i båter
2-3 hvitkløksfedd
100 g bacon i terninger
3-4 store champingonger delt i fire, eller litt flere små, hele
2 gulrøtter
1/2 l. rødvin
1/2 l. kyllingkraft/buljong
1 boks grovhakkete eller finmoste tomater
2 laurbærblad
Noen kvaster timian
Salt, pepper og kanskje litt chili eller cayenne etter smak.
Litt meierismør og nøytral matolje


Begynn med å surre bacon, løk og hvitløk. Ha oppi gulrøtter i biter. Hell over kraft/buljong, tomater og rødvin, ha i laurbærblad og timian og kok opp. Legg kyllinglårene oppi og la alt koke sammen i ca 20min. I mens det koker steker du soppen i tørr panne, ha i en god klatt meierismør mot slutten til soppen er pent gyldne. Soppen har du oppi rett før servering. Liker du best saus med tykkere konsistens kan du enten la alt koke lenger (denne retten blir i grunnen bare bedre jo lenger den får stå), eller jevne med litt maizena mot slutten av koketiden.

I en orginal Coq au vin skal det være hele små løk som er brunet i smør. Et alternativ til hverdagsbruk er sølvløk på glass, eller så bare bruker du vanlig løk i båter. Noen oliven kan være godt oppi her, de bør ikke koke med - ha dem oppi mot slutten sammen med soppen. Du kan også bruke selleriot i stedet for eller i tillegg til gulrøttene. I Julia Childs franske kokebok står det at Coq au vin serveres med potetmos, men jeg synes i grunnen ris er like bra til hverdagsmiddag.

Her finner du flere oppskrifter med rester av stekt kylling. Har du andre middagsrester du skulle ha brukt opp? Bruk menyen til høyre, eller legg igjen en kommentar - så tar jeg utfordringen!