Kyllingsuppe 1: Jødisk penicilin

Alle oppskrifter på jødisk kyllingsuppe begynner med kraftkoking. Kraften skal være helt klar.

Denne oppskriften har jeg stjålet fra allrecipes.com:

• 1 hel kylling eller høne, alternativt resten av en helstekt en
• 1 løk, i biter
• 8 gulrøtter i biter
• 1 pastinakk i biter
• 3 fedd hvitløk
• 2 selleristenger
• 1 neve frisk dill, grovhakket
• salt og pepper etter smak

Ha kyllingen i en stor gryte sammen med grønnsakene og dekk med vann. Kok opp og la det syde i nærmere 2 timer uten lokk mens du stadig skummer fettet av gryta. Ha i hvitløken, legg på lokket og kok videre i 1-2 timer. Ta ut kyllingen og sil kraften. Plukk kjøttet av kyllingen, kutt det i små biter og ha i suppen rett før servering.

Tradisjonelt serveres jødisk kyllingsuppe med Matzoh-balls, en type melboller laget av et fint hvetemel. Flere oppskrifter inneholder også grønnsaker som skal serveres i suppen, i motsetning til denne hvor man bare serverer den avsilte kraften.