Betasuppe

Betasuppe, brennesnute, småsuppe, kjøttsuppe, sodd. Kjært barn har mange navn.

Suppe med (salt) kjøtt og rotgrønnsaker burde uansett komme langt opp på en kåring av norske nasjonalretter, og selv om det mange steder regnes for festmat og serveres til bryllup, er det enkel og billig mat. Utgangspunktet er kjøtt av får eller svin, helst salt, og god kjøttkraft (kan erstattes med buljong). Storfekjøtt kan også brukes. Grønnsakene er gjerne sellerirot, kålrot, gulrot og purre. Persillerot og nepe er også bra. Så er det ulike tradisjoner for hva mer man har oppi: byggryn, melboller, kjøttboller, pølsebiter. Krydder trengs ikke når man har en god kraft, men godt med pepper, og grønne urter klippes over ved servering: persille, gressløk eller løpestikke passer best.

Suppen over er laget med rester av salt svinekjøtt og kokte poteter, og byggryn i tillegg til rotgrønnsakene.