Den ulitmate restematen

Egentlig er det restene som er best. Slikke i seg kakedeig fra bunnen av bakebollen, mumse festmat fra dagen før, stappe i seg det siste kakestykket når ingen ser, eller varme opp en gryterett som har stått en dag eller tre i kjøleskapet....

I miljøkrise- og finanskrisetider er det dessuten flere gode grunner til ikke å kaste rester. Hvert år kaster vi minst 330.000 tonn fullt spiselig mat her i landet. Rundt 40% av husholdningsavfallet er mat, og mer enn halvparten av dette er fullt spiselig når det går i bøtta (kilde:NRK FBI). Derfor denne bloggen. Klarer jeg å motivere deg til å spise opp maten din har jeg nådd mitt mål, og på veien skal jeg kose meg med å prøve ut nye retter.

Den ultimate restematen er selvfølgelig den som bare kan taes ut av kjøleskapet og varmes; en lapskaus, suppe, gryterett eller curry blir bare bedre av å ha stått et par dager, og er helt grei å spise så lenge du varmer maten til kokepunktet i ca 5min (mer om lagring av mat og hygieniske tips senere). Men hva med alle de andre restene som hoper seg opp? kokt ris og pasta, kjøttrester, pålegg som snart går ut på dato, grønnsaker som har sett sine bedre dager? Det går an å lage skikkelig god mat av det og! du får den aller første oppskriften her:

Rislunsj (1pers)
ca 3 dl kokt ris
en neve frosne erter fra fryseren
kokt skinke i biter (velg selv: oppskåret påleggskinke, rester av juleskinka eller hermetisk bogskinke)
2-3 soltørkete tomater
1 stang stangselleri (eller slangeagurk)
en liten kopp grovhakket persille
en god klunk olivenolje
godt med grovmalt pepper, litt salt.

Gi ertene et raskt oppkok, finsnitt soltørkete tomater og stangselleri (evt agurk) og bland alt godt - pronto! en dæsj sitronsaft er godt hvis du har. Dette er noe midt i mellom en salat og en Fried Rice, jeg liker den best romtemperert.